Orientalische Kartoffeln...

Der farbenfrohe orientalische Kartoffeltopf passt perfekt zu den bunt gefärbten Blättern des Herbstes. Quelle: Landesvereinigung der Kartoffelkaufleute Rheinland-Westfalen/Jörn Sunderbrink

Rezepte

Wenn der Herbst be­ginnt, die Tage immer kürzer werden und das Laub der Bäume sich verfärbt, beginnt in Deutschland die Haupterntezeit der Kartoffel. Mit der tollen Knolle lassen sich viele bunte Gerichte zubereiten, die nicht nur das Farbenspiel der Blätter nachahmen, sondern an den kühleren Tagen auch richtig aufwärmen. Die Kartoffel-Marketing GmbH verrät schmackhafte Rezepte für die farbenfrohe Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 200 g gekochte Kichererbsen, 200 g Auberginen, 1 Gemüsezwiebel, 2 Fleischtomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 250 ml Gemüsebrühe, 1–2 TL Ras el Hanout (oder Madras-Curry), 3 EL Sojasoße, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Olivenöl, etwas Zitronenthymian, Kirschtomaten nach Belieben
Für den Joghurt: 300 g griechischer Joghurt, 3 EL
Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1–2 EL Tahini (Sesampaste), Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht‘s:

Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel grob würfeln. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Ingwer in Olivenöl hell anschwitzen.
Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Brühe mit Sojasoße, Ras el Hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Fond darf ruhig gut gewürzt sein, da die Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in eine feuerfeste Form geben, dann mit der Brühe begießen.

Die Tomaten und Auberginen grob würfeln und mit den gekochten Kichererbsen zu den Kartoffeln geben. Das Ganze gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) 30 bis 45 Minuten schmoren. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe nachfüllen.

Zwischendurch Kartoffeln mit spitzem Messer anstechen und testen, ob sie bissfest gegart sind.

Vor dem Servieren den orientalischen Kartoffeltopf mit Zitronenthymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten garnieren.

Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren. Die Soße mit der Sesampas­te sowie Salz und Pfeffer abschmecken und zu den orientalischen Kartoffeln servieren.


Anzeige