Zutaten:
Für den Teig:
1 Limette
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
6 EL Zucker
500 ml Buttermilch
2 EL Öl
4 Eier
Für den Belag:
400 g Quark
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
frische Früchte, etwa Beeren und Mango
So geht‘s:
Schale der Limette abreiben und mit allen Teigzutaten vermischen. 30 Minuten quellen lassen. Limettensaft auspressen. Die Frühstückspfanne „oPan large“ von AMC auf höchster Stufe aufheizen bis die perfekte Brattemperatur erreicht ist. Auf mittlere Temperatur schalten, die Menge für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Sobald der Teig fest wird, wenden und fertig backen. Mit dem restlichen Teig fortfahren. Anschließend Quark, Mascarpone, Puderzucker und ca. 2 EL Limettensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Jeden Pfannkuchen mit der Masse bestreichen und diese aufeinanderlegen. Zum Servieren der Pfannkuchentorte mit der restlichen Masse und Früchten garnieren.
Mehr Rezepttipps: www.kochenmitamc.info. (Quelle: djd-mk)
